图片：Yann Avril/Biosphoto via AFP

 

厨余垃圾正在加剧气候危机——以下是应对之策

 

每一天，都有超过10亿顿饭被浪费，这是过量生产、食物变质或膳食规划不当的结果。

 

60%的厨余垃圾来自家庭。堆积成山的食物垃圾除了影响粮食安全之外，还会引发许多其他问题。腐烂的食物在垃圾填埋场分解的过程中，会释放出大量甲烷，导致厨余垃圾成为全球变暖温室气体排放的主要来源之一。

 

在全球寻找快速且切实可行的降温方法之际，人们的关注点转向了食物。2026年6月，联合国秘书长发布《甲烷行动呼吁》，号召在三个领域采取行动：化石燃料、农业和废弃物。在废弃物领域，秘书长强调需要减少有机废弃物、将有机物从垃圾填埋场中分流、终止露天倾倒，并建立更加循环、低甲烷的废弃物处理系统。

 

联合国环境规划署 (UNEP) 气候变化司司长马丁·克劳斯 (Martin Krause) 表示：“只要能分享和挽回餐食，避免食物被浪费，都是对食物的更好利用，同时也能有效避免甲烷排放。全球在急切寻找切实可行的减缓变暖的方法，解决食物浪费或许是现有最直接、最具成本效益的气候解决方案之一。”

 

食物浪费如何加剧气候变化

 

从变质的农作物到没吃完的饭菜，各种形式的食物垃圾占全球温室气体排放总量的比例高达10%，几乎是航空业排放量的五倍。

 

食物垃圾排放的最强效温室气体之一是甲烷，在二十年周期内捕获热量的能力是二氧化碳的86倍。迄今为止，甲烷造成了近三分之一的全球变暖，而厨余垃圾是甲烷的主要来源之一。

 

填埋场中腐烂的食物垃圾会释放甲烷，一种强效温室气体。图片：Donal Husni/Nur Photo via AFP

 

厨余垃圾等有机物被深埋在填埋场中并隔绝氧气时，会与微生物相互作用产生甲烷。仅在美国，城市固体废弃物填埋场就是人类活动相关甲烷排放的第三大来源。

 

虽然甲烷是强效气候污染物，但寿命较短——甲烷在大气中的分解速度远快于二氧化碳。这意味着，当下削减来自食物浪费等来源的排放，可以在几十年内带来气候效益，相当于为全球变暖踩下“急刹车”。

 

减少食物浪费 = 减少甲烷

 

减少食物浪费所致甲烷排放的最有效方法，是从一开始就防止食物被浪费。这正是“食物浪费突破”倡议的目标，该倡议旨在到2030年将食物浪费减半，并削减多达7%的甲烷排放。

 

多个国家已采纳这一理念。巴西通过两项国家废弃物治理计划，专注于减少浪费，防止更多食物被倒入垃圾桶。与此同时，在里约热内卢市，环境署正在与市政官员、学校、社区以及超市等食品相关企业合作，共同减少食物浪费。

 

此外，在肯尼亚，一项由环境署召集的气候与清洁空气联盟支持的新倡议，正在从整个农业价值链中回收多余食物，并转送给服务弱势群体的幼儿教育中心。

 

如何处理无法避免的食物残渣?

 

厨余垃圾只有在隔绝氧气的情况下才会产生甲烷。如果与其他垃圾妥善分开，并在富氧环境中堆肥，有机物会分解为二氧化碳——虽然仍是温室气体，但在短期内的增温效应远低于甲烷。

 

在非洲，超过一半的城市固体废弃物是有机物。在环境署召集的气候与清洁空气联盟的资助下，11个国家的政府已承诺减少甲烷排放，将拾荒者纳入正规废弃物管理系统，并提供有机废弃物分类和堆肥的培训。这项倡议不仅改善了拾荒者的生计，还促成了社区堆肥点的建立，并提高了公众对垃圾分类重要性的认识。

 

挖掘机在填埋场中搬运垃圾。图片：AFP

 

作为堆肥的替代方案，黑水虻可用于回收有机物。在世界许多地区，有专门设施养殖这种昆虫。黑水虻在幼虫阶段以厨余垃圾为食，一旦羽化为成虫，就会迅速死亡，可用于高蛋白动物饲料。在乌干达和马拉维等国家，基于黑水虻的废弃物治理方法正在乡村和城市推广。

 

势头在增强，但仍需加快行动

 

2019年，联合国大会宣布将9月29日定为国际粮食损失和浪费问题宣传日。

 

该国际日由环境署和联合国粮食及农业组织 (FAO) 共同推动，标志着全球在认识上的转变——将食物浪费视为一个集体问题，既影响粮食系统的可持续性，也影响人类所依赖的气候。

 

通过两年前发起的《减少有机废物甲烷宣言》，超过60个国家承诺到2030年将废弃物领域的甲烷排放量在2020年水平基础上削减30%至35%。这些国家还承诺通过优先预防浪费、将有机废弃物转化为堆肥或沼气，从根源上解决甲烷排放问题。

 

环境署专家克劳斯表示：“在国际层面迅速扩大食物浪费预防工作的规模，即使在十年之内也能带来大幅甲烷减排。减少食物浪费是应对全球变暖最简单、最快捷的方式之一，可能带来巨大的气候效益。但要充分利用这一机遇，我们必须加快行动。”

 

 

食物浪费突破

 

在巴西贝伦举行的第30届联合国气候变化大会上，环境署及合作伙伴发起了“食物浪费突破”倡议，汇聚各国政府、企业和城市的力量，力争到2030年将食物浪费减半，并削减多达7%的甲烷排放。巴西是该项倡议的领衔国家，通过国家政策和城市级行动将食物浪费预防付诸实践。同为领衔国的日本和大不列颠及北爱尔兰联合王国分别削减了53%和22%的食物浪费，展示了政策、伙伴关系、强大的数据系统以及消费者行为改变所能实现的成效。